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Dando um toque de brilho aos eventos festivos, o champanhe é sinónimo de alegria, celebrações e prestígio. Descubra a elegância e o requinte deste vinho espumante através de uma bela seleção de champanhes de grandes casas e de produtores independentes. Vinhos que vão deliciar o teu paladar em todas as ocasiões!
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Champagne: um vinho que conquistou o mundo
Destino imperdível para os grandes apreciadores de vinhos espumantes, a Champagne é, sem dúvida, uma das regiões vinícolas francesas mais conhecidas em todo o mundo. A sua fama deve-se ao seu vinho espumante. Um néctar cujo sucesso ultrapassou largamente as fronteiras francesas! Protegido por uma denominação de origem controlada e classificado como património mundial da UNESCO, o champanhe deve a sua notoriedade à sua qualidade, obtida graças a um saber-fazer único transmitido ao longo de séculos.
O vinho dos reis, o rei dos vinhos
Desde o Império Romano que a Champagne é uma região vinícola que produz vinhos de prestígio. No entanto, esses néctares não eram, antigamente, vinhos espumantes. Na verdade, na Idade Média, a região produzia vinhos tranquilos. Tal como na maioria das vinhas francesas, as vinhas da Champagne eram cultivadas por monges das abadias, padres e outros membros do clero, mas também por famílias principescas.
A fama dos vinhos de Champagne ganhou uma nova dimensão quando Clóvis, rei dos francos, foi batizado por São Remi, em Reims, em 496. A reputação deste vinho não parou de crescer, sobretudo graças à coroação de muitos reis de França na catedral de Reims. Entre os séculos XVI e XVII, o rei Henrique IV, um bon vivant, também contribuiu para o prestígio dos vinhos desta região, já que foi durante o seu reinado que o néctar ali produzido passou a ser chamado de «Vin de Champagne». Em 1654, durante a coroação de Luís XIV, o champanhe foi oficialmente reconhecido como o vinho das coroações na Corte de França.
Champagne: Dom Pérignon, o criador do método champanhês
O mito do vinho de Champagne como vinho espumante está ligado à história de Dom Pérignon. Este monge beneditino, procurador da Abadia de Hautvillers, terá sido o criador do que hoje se chama de «método champenois». Diz-se que ele descobriu o método controlado de dupla fermentação do vinho de Champagne em garrafa, conseguindo assim dominar o «vinho do diabo». Incapazes de explicar, na época, a razão da explosão das garrafas devido à efervescência do vinho, atribuíram esse fenómeno ao demónio.
Para resolver essa dificuldade, Dom Pérignon introduziu o uso da rolha de cortiça fixada à garrafa. Só no século XIX, com os avanços científicos de Pasteur sobre a fermentação, é que essa crença sobre o champanhe foi desmistificada.
Um vinho festivo de sucesso mundial
A globalização do champanhe começou principalmente no século XVIII. Durante o reinado de Luís XV, Versalhes era uma fonte de inspiração para todo o Ocidente. Desde essa época que o champanhe, um vinho requintado que faz a rolha saltar, é sinónimo de festa e luxo. Ao contrário de outros vinhos, este néctar não pode ser vendido em jarros ou barris. Para poder ser expedido, uma ordem real autorizou a sua comercialização em garrafas grossas.
Inspirando-se nesta moda, outras grandes cortes europeias (Áustria, Alemanha, Europa do Norte) começaram também a beber champanhe. A influência deste néctar estendeu-se a outros continentes graças à colonização europeia, contribuindo assim para o seu sucesso mundial. Com o passar do tempo, este vinho festivo torna-se a bebida de referência dos círculos aristocráticos, acabando por se democratizar na venda em meados do século XX. Imprescindível nos momentos festivos e associado a uma gastronomia requintada, o champanhe representa então a excelência e a arte de viver à francesa.
No século XIX, a fama do champanhe não parou de crescer, com um belo avanço tanto no mercado nacional como no internacional. Embora mais de 50% da produção seja consumida em França, este néctar é bastante apreciado no resto do mundo. No que diz respeito à exportação, a tendência a longo prazo leva-o a viajar pelos quatro cantos do mundo: são principalmente os Estados Unidos que constituem o mercado mais importante, seguidos pelo Reino Unido e, em terceiro lugar, pelo Japão.
Vários fatores contribuem para o aumento das vendas de champanhe. Começa pelo posicionamento do produto sob a perspetiva da marca, constituindo uma referência e uma garantia de qualidade para os consumidores. Neste setor, as marcas de champanhe são destacadas, assumindo assim uma dimensão mítica. Para alimentar o mito deste néctar, as casas de champanhe destacam a qualidade e o valor do produto através de uma estratégia de marketing sofisticada. Associada a um imaginário que faz sonhar, a comunicação das marcas baseia-se numa promessa emocional e imaterial. Ao comprar champanhe, os consumidores compram a imagem de marca de uma casa e a promessa de uma celebração.
Para seduzir os consumidores, as marcas de champanhe não param de criar novidades, como o lançamento de novas safras. Despertando o interesse dos clientes, o lançamento de uma cuvée é um verdadeiro evento a tornar inesquecível, seja em termos de garrafa ou de embalagem.
Além disso, os hábitos de consumo que mudam ao longo dos anos contribuem para o prestígio do champanhe. É o caso, por exemplo, da orientação das vendas para o consumo em casa, e não mais apenas em bares de hotéis e restaurantes ou em casamentos e receções. Para se darem um prazer e criarem momentos de convívio e partilha em casa, muitos consumidores adotaram o champanhe no seu dia-a-dia, sem o reservar apenas para grandes ocasiões.
O mesmo se aplica à criação de novos rituais, como a tendência dos cocktails ou o consumo nómada. Esta última é particularmente promovida pela casa de champanhe Veuve Clicquot. Esta marca oferece coleções nómadas que permitem aos consumidores beber champanhe em qualquer lugar e em qualquer ocasião.
Um know-how único na origem de vinhos excepcionais
Emblemático e intemporal, o champanhe é conhecido pelas suas qualidades e pelo seu processo de produção baseado num saber-fazer tradicional. Sem bolhas na origem, o vinho de Champagne tornou-se um vinho espumante graças a uma segunda fermentação: o açúcar transforma-se gradualmente em álcool sob a ação das leveduras presentes na película que envolve a casca, juntamente com o açúcar da polpa das uvas. Isso gera a formação de gás carbónico, criando assim as bolhas. Além da combinação de vários elementos que provocam este fenómeno natural, o champanhe deve também a sua qualidade às diferentes etapas realizadas com rigor e mestria pelas casas de champanhe:
- A vindima (geralmente feitas à mão)
- A prensagem ou a maceração com as peles
- A fermentação, a mistura dos vinhos tranquilos e, depois, a segunda fermentação em garrafa
- O enchimento das garrafas e a formação da espuma
- A maturação sobre borras nas caves de champanhe
- A agitação das garrafas
- O degorgement
- A definição do teor de açúcar
Um manual de especificações que regula a produção
Em 1927, foi aprovada uma lei para delimitar o território da região vinícola de Champagne. Em 1936, o Champagne tornou-se uma Denominação de Origem Controlada, marcando o seu pleno reconhecimento a nível mundial. Esta DOC é regida por um caderno de especificações rigoroso que define as regras a respeitar no que diz respeito às castas, mas também ao processo de elaboração. Tudo isto garante a qualidade constante dos champanhes. É importante saber que a associação interprofissional de Champagne protege zelosamente esta denominação contra utilizações abusivas para outros vinhos, outras bebidas ou outros produtos em todo o mundo.
Um mosaico de terroirs
A AOC Champagne abrange uma área de cerca de 34 000 hectares, com mais de 270 000 parcelas. A vinha estende-se por mais de 300 municípios, incluindo 17 aldeias classificadas como «Grand Cru» e 44 como «Premier Cru». Constituem um terroir único, cujo clima, solo e subsolo, bem como o relevo, formam uma combinação específica. É essa particularidade que confere aos champanhes a sua tipicidade. O terroir da Champagne é composto por quatro grandes regiões: o Vale do Marne, a Montanha de Reims, a Côte des Blancs e a Côte des Bar.
A Champagne deve a sua riqueza e singularidade à diversidade dos solos e das exposições destes terroirs, criando inúmeros microclimas nesta região vinícola. É importante saber que o terroir da Champagne tem outra especificidade: o giz. Algumas casas de champanhe instalaram as suas caves em cavernas de giz históricas, algumas das quais com mais de 2 000 anos. Estas caves reúnem as diferentes condições necessárias para a produção de champanhe: uma temperatura constante, escuridão e uma humidade ideal.
As castas de Champagne
Várias castas podem ser utilizadas na mistura para a produção de champanhe. No entanto, são utilizadas principalmente três variedades: a Chardonnay, uma casta branca, e as castas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Outras castas também são permitidas, representando uma parte ínfima da área de vinha da região de Champagne: a Petit Meslier, a Pinot Gris, a Pinot Blanc e a Arbane.
Produtores de champagne: nomes emblemáticos (Ruinart, Nicolas Feuillate, Taittinger…)
Ao longo dos séculos, grandes nomes ajudaram a moldar a história do champanhe. Proprietária de caves de gesso galo-romanas sob a cidade de Reims e responsável pelo primeiro champanhe rosé, a casa Ruinart é a mais antiga. Oferecendo exclusivamente champanhe de colheita, a Dom Pérignon também figura entre as grandes casas da região de Champagne. Graças ao seu saber-fazer e aos seus produtos de excelência, outras marcas fazem parte dos maiores nomes da região: Veuve Cliquot, Krug, Bollinger, Nicolas Feuillatte, Mumm, Taittinger, Henri Giraud, Philipponnat, Pol Roger, Laurent Perrier, Gosset, Deutz, Louis Roederer e muitas outras ainda.
Blanc de blancs, blanc de noirs, sem dosagem, extra-brut… diferentes tipos de champagne
O champanhe resulta da mistura de diferentes castas. Graças à combinação de diferentes safras e uvas, é possível obter uma grande variedade de estilos de champanhe:
- Champanhe blanc de blancs, produzido exclusivamente a partir da casta Chardonnay
- Champanhe blanc de noirs, elaborado a partir de uvas tintas como a Pinot Meunier e a Pinot Noir
- Champanhe rosé, também composto por castas tintas
O tipo de champanhe também pode variar em função da sua doçura, devido às proporções do licor de dosagem: Non Dosé, Doux, Demi-sec, Sec, Extra-brut, Brut e Extra-dry.
A maior parte da produção de champanhe é composta principalmente por «Brut sans année» ou BSA. As cuvées mais prestigiadas apresentam no rótulo as menções «Champagne Grand Cru», «Champagne Premier Cru» ou ainda «Champagne Millésimé», obtidas a partir de um único terroir ou de vários crus do mesmo ano.
Un vin festif synonyme de luxe, prestige et grandes occasions
São produzidos muitos vinhos espumantes por todo o mundo. No entanto, o champanhe continua a ser único e inimitável. Símbolo por excelência da festa e da tradição, este néctar torna perfeitas as grandes ocasiões: casamentos, aniversários, eventos profissionais, desportivos ou até artísticos. Na coleção das casas de champanhe, alguns produtos representam na perfeição o luxo. Prova disso é que o grupo de luxo LVMH fez do champanhe um dos seus pilares ao adquirir várias grandes marcas como Moët & Chandon, Dom Pérignon ou Veuve Clicquot.
Procurados por colecionadores e apreciadores experientes devido à sua raridade, os vinhos de prestígio refletem o saber-fazer das casas. Extremamente procurados, estes grandes champanhes, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades e em edições limitadas, são geralmente elaborados a partir de solos excecionais. Algumas casas de champanhe exploram parcelas de vinhas que beneficiam de condições únicas. De uma delicadeza incrível, estas cuvées de parcela conferem um toque de prestígio aos grandes eventos.
Geralmente, as caixas em edição limitada prometem oferecer aos consumidores uma experiência gustativa única. Muitas vezes, para dar a conhecer estas séries limitadas, cujo design das garrafas é frequentemente inédito, as marcas não hesitam em estabelecer colaborações artísticas com cantores, artistas e outras celebridades que se tornam suas embaixadoras. Presente nas mesas de palácios e grandes hotéis, o champanhe também consolida o seu estatuto de produto de luxo graças, por exemplo, à colocação de produto em filmes de renome, mas também aos rappers americanos que o tornaram a sua bebida preferida.
Diferentes formatos de champagne (magnum, jeroboam…): garrafas e coffrets para presentear
Para quem quer oferecer um presente de luxo, nada melhor do que uma garrafa de champanhe. Seja para agradar aos grandes apreciadores ou para iniciar alguém menos experiente, há várias caixas de champanhe à escolha. Para deixar uma boa impressão, recomenda-se optar por um conjunto de luxo. Com o seu design inédito e original, quem receber o presente vai ficar maravilhado com a singularidade destas verdadeiras obras de arte. Para presentes de tirar o fôlego, os formatos grandes de champanhe são a escolha certa. Magnum, Jeroboam, Mathusalem ou ainda Salmanazar são perfeitos para grandes ocasiões, como um casamento.
Para conquistar os grandes apreciadores, um champanhe de prestígio que combine delicadeza de textura, requinte, elegância e potência é uma atenção muito especial. É possível, por exemplo, oferecer um champanhe de gama alta, como um Champanhe Millésimé, um Champanhe Grand Cru ou um Champanhe Premier Cru.
Quanto custa um bom champagne?
O champanhe é caro. Esse é um dos preconceitos em relação a este vinho espumante. O regulamento da AOC Champagne, as especificidades do terroir ou ainda o processo de elaboração estão entre as razões que explicam o seu preço elevado. No entanto, hoje em dia é possível encontrar champanhes mais acessíveis, perfeitos para momentos de degustação mais casuais. Para isso, optar por champanhes de gama básica é uma excelente alternativa. É importante saber também que parte dos vinhedos da região de Champagne é cultivada de forma biológica ou biodinâmica, sem produtos fitossanitários sintéticos nem fertilizantes químicos. Geralmente, os champanhes biológicos oferecem uma excelente relação qualidade/preço. São frequentemente produzidos por pequenos produtores de champanhe, em explorações familiares. É importante saber que um champanhe de um pequeno produtor é elaborado do início ao fim pelo viticultor ou pela viticultora, desde o cultivo da vinha até à comercialização, passando pela vinificação.
Para além da qualidade dos produtos, muitos viticultores independentes oferecem excelentes vinhos a preços mais acessíveis do que nas grandes casas de champanhe. Entre os produtores reunidos na comunidade dos champanhes de viticultor, encontram-se, entre outros, os champanhes Didier Doue, CL de la Chapelle, Thierry Massin, Haton & Filles, Edouard Brun ou ainda François-Brossolette.
Deliciosas harmonizações de pratos e champagnes
Muitas vezes servido como aperitivo ou sobremesa, o champanhe pode, no entanto, fazer parte de uma refeição completa. A única condição a respeitar é harmonizá-lo corretamente com os diferentes pratos, de acordo com o seu teor de açúcar. Para o aperitivo, um champanhe Non Dosé ou Extra Brut, que traz frescura e bolhas finas, é a escolha ideal. Tarama, fatias finas de presunto cru, lascas de queijo Comté ou parmesão, ou ainda camarões grandes e rosados são perfeitos como acompanhamento. Os pratos com muito sal ou especiarias, por outro lado, são desaconselhados para não sobrepor a textura do champanhe. Para acompanhar entradas com toques marítimos, como marisco, ceviche de peixe ou sushi, este mesmo tipo de champanhe é perfeito. A acidez do néctar combina na perfeição com a mineralidade iodada destes pratos. O conjunto cria uma agradável frescura na boca. Sutil e elegante, um champanhe Blanc de Blancs também é geralmente degustado como aperitivo. No entanto, combina igualmente bem com pratos à base de peixe e marisco, servidos com um molho cremoso. Muito mais potente, frutado e opulento, um champanhe Blanc de Noirs realça pratos com um pouco mais de carácter, como carne branca assada, com molho ou recheada. Para um foie gras mi-cuit, um Blanc de Noirs, mas também um Blanc de Blancs de uma colheita mais madura e potente, é a escolha certa. Potente e frutado, um champanhe Rosé acompanha na perfeição pratos de sabor forte, como pato ou borrego. Este vinho espumante também combina com pratos à base de caça, acompanhados por um molho de frutos vermelhos. Para a sobremesa, um champanhe rosé combina com um bolo de chocolate ou uma sobremesa de frutos vermelhos. Com o seu elevado teor de açúcar, os champanhes demi-sec e sec são frequentemente servidos na sobremesa.
Depois desta breve panorâmica sobre o fenómeno champanhe, tanto no nosso imaginário coletivo como no copo, compreende-se melhor por que razão este vinho francês, que se tornou mítico, conquistou a sua popularidade em todo o mundo. Distinto, presta-se a todas as grandes ocasiões da vida, tanto aos prazeres simples como aos momentos de celebração e às festividades. O mais surpreendente é que a sua grandeza e reputação estão longe de esgotar-se e estendem-se mesmo para além da circunferência do globo, se acreditarmos nas últimas experiências de vinificação em curso: graças a uma garrafa especialmente concebida pelo designer Octave de Gaulle, este vinho de prestígio e de festa poderá adaptar-se à ausência de gravidade. Testemunha de vários séculos de história e voltado para o futuro, este vinho espumante parte também à conquista do espaço! Enquanto esperas por um momento divertido e festivo no espaço, dá um toque de elegância às tuas celebrações ou a um simples aperitivo graças à vasta seleção de champanhes disponíveis na Vinatis. Grandes casas ou champanhes de pequenos produtores, Brut Sans Année, cuvées millésimées, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé, non dosé, Brut ou ainda Sec, há para todos os gostos!
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