Champagne CL de la Chapelle

CHAMPAGNE DE PEQUENOS PRODUTORES NA MAIS PURA TRADIÇÃO DA REGIÃO DE CHAMPAGNE

Na vila classificada como Premier Cru de Ville-Dommange, todos os viticultores da Maison CL de la Chapelle cultivam uma superfície de cerca de 30 hectares. Os seus champanhes são elaborados a partir das três castas emblemáticas da região de Champagne, nomeadamente o Pinot Meunier, o Pinot Noir e o Chardonnay. Estes viticultores e viticultoras cultivam as suas vinhas num terroir composto por um subsolo predominantemente calcário, que favorece a irrigação natural. As videiras desenvolvem-se sob um clima com influências oceânicas e continentais e numa latitude setentrional. O relevo das encostas onde as vinhas se assentam contribui para a exposição solar e para o escoamento do excesso de água.

Para elaborar champanhes excecionais, os pequenos produtores da Champagne CL de la Chapelle realizam cada etapa seguindo a mais pura tradição champenha. Os trabalhos na vinha, desde a poda até ao levantamento das videiras, passando pela remoção de rebentos, são na sua maioria realizados à mão. Para que as bagas não sejam danificadas e cheguem intactas à prensagem, a vindima também é obrigatoriamente manual, na região de Champagne.

A elaboração dos champanhes da Maison CL de la Chapelle inclui outras etapas que respeitam a tradição da região de Champagne:

• A prensagem separada de cada colheita para preservar a rastreabilidade da sua origem.
• A mistura permite aos viticultores combinar até dez vinhos diferentes (vinhos claros do ano e vinhos de reserva excecionais). Durante esta etapa, têm de encontrar o equilíbrio certo que permita produzir um champanhe único e requintado.
• A formação de espuma, que consiste em adicionar um licor de tiragem para iniciar a segunda fermentação na garrafa.
• O envelhecimento sobre ripas nas caves durante, pelo menos, três anos para os vinhos ditos «bruts» sem ano e durante, no mínimo, nove anos para os champanhes de colheita.
• O remuage através de giratórias com uma inclinação progressiva que permite fazer subir o sedimento até ao gargalo da garrafa antes de esta ser colocada de cabeça para baixo.
• O dégorgement consiste na adição de um licor de dosagem composto por vinho de reserva e açúcar.
• O habillage ocorre após um novo período de repouso na adega de vários meses. Nesta etapa, são adicionados um colar, uma cápsula, um rótulo e um contra-rótulo.

CHAMPAGNES DE PEQUENOS PRODUTORES

Descubra os champanhes de pequenos produtores artesanais: viticultores que elaboram os seus vinhos a partir dos seus próprios vinhedos. Autênticas joias do terroir.

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CHAMPAGNE RESPEITOSO COM O AMBIENTE

Desde sempre, os viticultores e viticultoras da Maison CL de la Chapelle têm como objetivo produzir champanhes de qualidade cada vez superior, no respeito pelo ambiente. Comprometeram-se com uma abordagem ecológica aplicada ao trabalho nas vinhas, à produção dos champanhes e ao transporte das garrafas até à mesa dos consumidores. Assim, há mais de 20 anos que esta cooperativa familiar aposta na viticultura sustentável. Isto traduz-se, nomeadamente, na cobertura vegetal do vinho, para preservar os solos da erosão e dos efeitos negativos da exposição direta aos raios UV do sol, à chuva e à geada.

Graças a um método respeitador do ambiente, o Champagne CL de la Chapelle possui hoje dupla certificação. Com efeito, o vinhedo possui a certificação HVE (Alto Valor Ambiental), que garante práticas vitícolas respeitadoras do ecossistema natural e reduz a pressão sobre o ambiente.

Além disso, a vinha do Champagne CL de la Chapelle beneficia também de uma certificação VDC ou Viticultura Sustentável na Champagne. Concedida pelo Comité Champagne, esta certificação atesta o desempenho ambiental dos viticultores da Champagne. Baseia-se na aplicação dos princípios do desenvolvimento sustentável no domínio da viticultura.