Vinhos Laranjas

Depois do vinho tinto, do vinho branco e do vinho rosé, o vinho laranja é a quarta cor do vinho. Ao contrário do que o nome possa sugerir, este tipo de vinho não é feito a partir de laranjas, mas sim de uvas brancas. Também conhecidos como vinhos âmbar, os vinhos laranja são vinhos brancos vinificados como se fossem tintos. A tonalidade alaranjada deste néctar é totalmente natural. Não são utilizados corantes no processo de produção.

Este vinho deve a sua cor alaranjada à maceração do sumo obtido a partir de castas brancas, juntamente com as peles, as sementes e os pedúnculos.

Por vezes considerado um vinho da moda, sem realmente o ser, o vinho laranja não é nada de novo e foi, sem dúvida, um dos primeiros vinhos criados. Originário do Cáucaso, a sua produção espalhou-se depois pelo mundo, nomeadamente em Itália com o vinho laranja italiano, na Eslovénia e, posteriormente, em França.

Surpreendentemente pouco conhecido, este tipo de vinho está a despertar a curiosidade tanto dos consumidores como dos produtores. De facto, muitas quintas conhecidas pela produção de vinhos tintos ou brancos começaram a produzir vinho laranja.

Gérard Bertrand, um dos grandes nomes do Languedoc e amante do terroir, é um dos produtores de vinho laranja. Associada aos vinhos mediterrânicos, esta propriedade remonta às origens dos primeiros vinhos e está a atualizar este vinho histórico com o seu vinho Orange Gold. Um vinho laranja com certificação biológica, conhecido pela sua agradável frescura, acidez natural e taninos leves!

Ao contrário do que se pensa, o vinho não foi inventado pelos romanos nem pelos gregos. O vinho laranja, provavelmente um dos primeiros vinhos do mundo, remonta à Antiguidade e teve origem principalmente na região da atual Geórgia. Há mais de 6000 anos, no Cáucaso, o berço da viticultura, na região de Kakheti, cachos inteiros de uvas brancas eram macerados em grandes jarros de barro chamados Kvevri. Estes recipientes, com capacidade para entre 800 e 3500 litros, eram ideais para o envelhecimento do vinho. Enterrados na terra, estes jarros eram perfeitamente estanques graças ao seu interior revestido com uma camada de cera de abelha.

Muitos séculos mais tarde, esta técnica de vinificação específica espalhou-se por outros locais, nomeadamente pela Eslovénia e Itália, antes de chegar a França. Este vinho georgiano só obteve a denominação «Orange Wine» em 2000. Desde então, a produção de Orange Wine espalhou-se por outros países, como os EUA, a Nova Zelândia e a África do Sul.

Quando devo beber um vinho laranja? Como se bebe este vinho? Com que pratos devo acompanhá-lo? Para desfrutar plenamente de um vinho laranja, é importante seguir algumas regras.

Graças à sua estrutura tânica, este tipo de vinho pode acompanhar toda a refeição, desde o aperitivo até à sobremesa.

Tal como o vinho tinto, o vinho laranja não deve ser servido demasiado frio. O ideal é servi-lo a uma temperatura entre os 13 °C e os 14 °C, para realçar ao máximo os seus aromas.

Graças à sua estrutura rica e complexa, frescura e taninos, o vinho laranja permite criar combinações originais e saborosas. Os aromas variados deste vinho combinam harmoniosamente com pratos doces e salgados, como os da cozinha asiática ou oriental. Este vinho macerado é o acompanhamento perfeito para pratos picantes à base de caril, combinando uma textura suave com sabores intensos.

O vinho laranja é também um excelente acompanhamento para aves com molho de laranja. Os aromas cítricos deste vinho realçam o melhor do pato, da pintada, do pombo ou do frango à laranja. Este tipo de vinho combina igualmente bem com peixe grelhado ou peixe servido com um molho subtilmente condimentado. Por outro lado, não se recomendam molhos com um sabor forte, pois irão mascarar o sabor deste vinho.

No final de uma refeição, o vinho laranja combina muito bem com queijos de pasta dura (Cheddar, Comté, Parmesão). Para acompanhar um queijo com personalidade, recomenda-se um vinho que tenha macerado durante muito tempo. Quanto às sobremesas, este néctar é a combinação perfeita para pratos de chocolate, como mousse de chocolate preto e laranja. Na verdade, os taninos do vinho laranja fazem eco aos do cacau, resultando numa combinação deliciosa.