O que é um vinho rosé?
O vinho rosé não é uma mistura de vinho branco e tinto. O vinho rosé é, de facto, um vinho como qualquer outro. É feito a partir de uma ou mais castas, dependendo da região, efetua-se uma maceração mais curta do que para o vinho tinto, daí a sua cor mais clara.
Como é feito o vinho rosé?
O vinho rosé é feito da mesma forma que o vinho tinto, com a diferença de que, uma vez as uvas prensadas, o mosto permanece em contacto com as peles apenas por um curto período de tempo, o que dá ao vinho a sua cor.
Encontram-se rosés com uma cor muito clara, e ao contrário, vinhos rosés com uma cor vermelha mais intensa. Os vinhos rosé são elaborados a partir de castas de pele preta com sumo branco e existem duas formas de vinificação:
- Maceração:
Este método é o mais comum e é semelhante à produção de vinho tinto. De facto, há uma maceração das peles e do mosto, mas dura muito menos tempo. Estes vinhos rosados têm mais potência e uma cor bastante profunda. - Prensagem - Vinificação em bica aberta:
Este método é semelhante ao da produção de vinho branco. Com esta técnica, as uvas são prensadas diretamente, mas a um ritmo muito mais lento, como acontece com o vinho branco. Estes vinhos rosados são muito frutados, com uma bela cor clara.
Os vinhos rosés são populares durante todo o ano!
O vinho rosé não é degustado apenas no Verão, pode ser apreciado durante todo o ano! Sinónimo de convívio, o vinho rosé atrai cada vez mais consumidores e é perfeitamente adequado para mesas de Verão ou ocasiões especiais. O vinho rosé tem sido capaz de impôr-se perante à mudança das tendências e estilos de vida dos consumidores: refeições menos estruturadas, cozinha do mundo, gastronomia simples e direta, e um desejo de descobrir coisas novas. O vinho rosé é um vinho de prazer e convívio que pode ser apreciado durante todo o ano!
Entre os vinhos rosé, encontramos vinhos rosé biológicos com casas preocupadas com o seu impacto ambiental, tais como domaine Uby, domaine Jeff Carrel e domaine Château Sainte Marguerite.
Escolher um vinho rosé segundo a sua cor
Embora a cor de um rosé não dê qualquer indicação da sua qualidade ou teor alcoólico, pode ser um bom indicador do seu aroma e sabor.
Uma cor clara dará um vinho leve com pouco tanino, um sabor de frutos exóticos e uma boca floral. Este é o caso da maioria dos vinhos rosés da Provence Alpes Côte d'Azur. Uma cor escura divulga um vinho de sabor pronunciado, com sabores a groselha-negra, fruta vermelha e morango. A cor também dá uma ideia das castas utilizadas na produção de vinho rosé. É mais provável que uma cor clara venha de castas como a Cinsault, a variedade emblemática da Provença, Gamay ou Pinot Noir. É mais provável que uma cor escura venha das castas Malbec, Merlot ou Syrah.
Vinhos rosés gastronómicos
Complexos para elaborar, os Vinhos Rosé gastronómicos valorizam os pratos mais refinados e permitem numerosas combinações de comida e vinho. Delicados e meticulosos, vêm numa variedade de sabores e podem ser apreciados durante todo o ano. Estes são vinhos estruturados e elegantes, redondos e generosos, enriquecidos com matizes subtis que o irão encantar. Bebem-se jovens e seduzem pela sua frescura e sabores. Encorpados e picantes, combinam muito bem com entradas, petiscos, carne branca, salada de lagosta com sotaque asiático, gravlax de salmão ou qualquer outro prato exótico.
Podem ser encontrados sob várias denominações: Côtes Provence AOC, Bandol AOC, Languedoc AOC, vinhos rosé da Córsega como Patrimonio e Figari, ou vinhos rosé do Rhône e do Sudoeste. E também sob nomes famosos que fazem o prestígio dos domínios, como na Provença com o domaine Miraval criado pelo famoso casal de estrelas Brad Pitt e Angela Jolie, o Château d'Esclans em busca da elaboração dos melhores rosés do mundo ou o famoso Château Minuty.
Grandes Vinhos Rosés
Estes são vinhos excecionais! São na maioria feitos de vinhas velhas e a sua elaboração beneficia de uma atenção muito particular: são exclusivamente colhidas à mão, em pequenas caixas para impedir a oxidação. Estes rosés de alta qualidade, são produzidos em quantidades limitadas, têm um preço que corresponde à sua reputação e justificam o seu caráter único. Os grandes rosés são vinhos de guarda, como os grandes rosés da Provence, que têm a capacidade de ser guardados durante vários anos e de melhorar com o tempo.
Estes prestigiados vinhos rosé podem ser encontrados sob vários nomes, tais como o famoso vinho Château de Berne rosé ou domaine Gérard Bertrand.
Como servir um vinho rosé?
O vinho rosé deve ser servido bem fresco! Tal como o vinho branco, a temperatura ideal para degustar um rosé é entre 10°C para rosés encorpados e 12°C para rosés mais leves.
A temperatura é muito importante na prova de vinhos rosés. Se for demasiado fresco, perderá todos os aromas. Por outro lado, se for bebido demasiado quente, o vinho rosé simplesmente não será agradável de beber. Use um balde arrefecedor para manter a temperatura certa durante toda a refeição.
