Ofertas de Natal

Há algum tempo que o modo raclette está ativado, e é preciso encarar a realidade: as festas estão a chegar a passos largos! E quem diz «festas», diz «refeições festivas»: verdadeiras maratonas à mesa, onde os banquetes se prolongam. Natal, Réveillon, Ano Novo, refeições de fim de ano... Todos os anos, voltamos a colocar a questão existencial: o que beber com estas iguarias festivas?

Os nossos especialistas trabalharam arduamente para preparar seleções personalizadas, desde o aperitivo até à sobremesa... sem esquecer o digestivo! O famoso digestivo! Já elaborou o seu menu? O seu plano de mesa já está todo pensado. Toalha, pratos, copos, velas... a decoração só espera pelo grande dia... Para a escolha das bebidas alcoólicas e a entrega das garrafas, pode confiar na Vinatis!

Aperitivos, entradas quentes, entradas frias, pratos consistentes, queijos e sobremesas são pratos requintados que devem ser combinados. Para cada um deles, os nossos especialistas criaram uma carta de vinhos que irá honrar a sua mesa. Criada à medida, a seleção «Especial Festas» da Vinatis tem em conta tanto os sabores do mar como os sabores da terra. Encontre aqui a garrafa certa para acompanhar peixe, marisco, crustáceos, carnes brancas, aves, caça, carnes vermelhas, legumes, saladas, passando pelos pratos emblemáticos incontornáveis. Humm!!! Todos estes petiscos dão água na boca e muito mais!

Desde os Grands Crus aos vinhos mais ecléticos, desconhecidos e pouco consumidos, eis as pérolas de que todos falarão na noite de Réveillon! Está tudo nesta página! Deixe-se guiar pelos nossos especialistas!

Para as festas, os grandes clássicos convidam-se para a mesa: da entrada à sobremesa, é um desfile! Ostras, foie gras, peru com castanhas, tronco de Natal gelado. Combinar estes pratos festivos com vinhos não é tarefa fácil quando não se sabe nada sobre o assunto! Selecionados com cuidado pelos nossos especialistas, vinhos tintos, vinhos brancos, vinhos doces, vinhos suaves, vinhos licorosos, todos prontos a beber, combinam na perfeição com as suas refeições festivas. Sem esquecer os outsiders que também se juntam aos prazeres da mesa: champanhes, cervejas e bebidas espirituosas.

Saiba que existem várias combinações possíveis: Entre a combinação clássica chamada «em espelho», que respeita a harmonia dos sabores, e a combinação contrastante, para apostar na originalidade e no inesperado, para sair do já conhecido... A Vinatis aposta em valores seguros. Para um resultado impecável, basta respeitar algumas regras de serviço e degustação, especialmente para o vinho.

Pergunta sobre a «ordem de degustação dos vinhos»: é preciso ir crescendo! É um especialista em vinhos se servir...

• Os vinhos por ordem crescente de potência e qualidade.
• Os vinhos brancos e rosados antes dos tintos.
• Os vinhos leves antes dos potentes.
• Os vinhos jovens antes dos velhos.
• Os vinhos secos antes dos doces.
• Os vinhos frescos antes dos que estão à temperatura ambiente (entre 18 e 20 °C).

É perfeitamente possível escolher apenas um vinho para toda a refeição! Desde que ajuste os pratos em conformidade. É também uma forma de respeitar o seu orçamento!

• Se for um vinho tinto, não combina com marisco! Em contrapartida, combina bem com carne vermelha, magret, caça, sobremesas de chocolate ou frutos vermelhos.

• Se for um vinho branco, opte por sabores do mar na entrada e no prato principal, e depois uma sobremesa com frutas brancas ou amarelas. E se não tiver de escolher entre queijo e sobremesa, saiba que vinho branco e queijo combinam sempre bem!
• Se for um rosé gastronómico, não cometa o erro de combiná-lo com pratos com molho! Isso não realça a sua frescura nem o seu perfil aromático. Dê preferência a caça de penas (codornizes recheadas com uvas) ou sabores do mar (carpaccio de dourada, asa de raia, tamboril, vieiras). Bónus: com o seu baixo teor alcoólico, estes vinhos rosés tornam a refeição mais leve!
• Quanto aos vinhos brancos licorosos, produzidos a partir de uvas sobremaduras, colhidas tardiamente, eles são adequados para entradas (foie gras), queijos ou sobremesas. No entanto, estes vinhos doces, suaves ou licorosos podem saturar o paladar, impedindo de apreciar o resto da refeição. Estes vinhos brancos doces combinam na perfeição com queijos de caráter: queijos azuis (morbier, roquefort, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert).

Para aves, não combine com um vinho muito forte, muito denso ou muito tânico. Para sobremesas, o truque para se lembrar é que a cor do vinho deve combinar com a cor da sobremesa. Regras de ouro:

• Combine com a riqueza do prato: um prato rico requer um vinho encorpado.
• Combine os aromas de um prato: um prato muito perfumado exigirá um vinho bastante aromático.
• O copo está ao serviço do prato e vice-versa.

Por fim, seria uma pena não degustar estes vinhos nas condições ideais de serviço. Preste atenção à temperatura de serviço: alguns vinhos tintos precisam de ser abertos com antecedência para oxigenar na garrafa. Quanto aos vinhos velhos, a decantação evitará depósitos no fundo do copo.

Natal ou Réveillon, não há fim de ano sem uma garrafa de champanhe gelada! Bebida festiva por excelência, frequentemente consumida como aperitivo ou com a sobremesa, o champanhe combina bem com carnes de caráter forte, como cordeiro e caça (veado, perdiz). Trata-se de cuvées ditas «vinosas», com bolhas finas, feitas para um longo envelhecimento e que, na maioria das vezes, repousaram em barris de carvalho. A potência dos champanhes blanc de noirs torna-os um acompanhamento perfeito para os seus pratos à base de aves.

Nós gostamos de todos os tipos: champanhe rosé, blanc de blancs, blanc de noir, champanhe millésimé, formato magnum, jéroboam ou em caixa e até mesmo as cuvées trabalhadas em cocktails! E se este ano surpreender com um cocktail de Natal espumante e frutado? Sim, o cocktail de champanhe, era preciso pensar nisso!

Além das cervejas de Natal, a cerveja também tem o seu lugar na mesa durante as refeições de fim de ano. Como aperitivo, entrada, acompanhamento do prato principal, tabuleiro de queijos (cervejas frutadas ou com sabor fumado) e até mesmo com a sobremesa. As cervejas escuras combinam muito bem com chocolate. Cremosas, elas combinam naturalmente com carnes brancas, incluindo as famosas aves das refeições festivas. Para aqueles que não apreciam vinho, há muito para se surpreender com as combinações de cerveja e pratos festivos. Garrafa grande ou 33 cl, deixe-se levar pelo prazer das descobertas!

Voláteis, subtis na exaltação dos seus aromas, se os álcoois fortes fazem jus ao seu nome, é porque se aproximam do espiritual pela sua paciência angelical. Alguns, resultantes de uma destilação lenta, outros engarrafados após um longo envelhecimento em barril, os espirituosos têm o dom de nos surpreender, especialmente quando a garrafa contém uma bebida mais velha do que nós!

Eaux-de-vie VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old, muito velho, com pelo menos 10 anos), Hors d'Age, conhaque e armagnac irão deliciar o paladar com petiscos de foie gras e doces. Uma verdadeira iguaria! Bem conhecida por acompanhar caviar, a vodka pode ocupar o centro das atenções durante uma entrada fria com sabores do mar (salmão, haddock). E se lhe for difícil renunciar às combinações de pratos e vinhos, as bebidas espirituosas podem ser apreciadas sozinhas como aperitivo ou digestivo. Licores, chartreuse verde ou amarela e génépi são os mais comuns. Blend, single malt ou bourbon, redescubra a complexidade dos seus aromas com as nossas seleções de whisky escocês, whisky japonês, whisky francês ou whiskey irlandês. E para sensações mais exóticas, um rum excecional, cachaça ou tequila satisfarão os mais exigentes! A magia do Natal às vezes se concentra em muitas garrafas!