CABERNET FRANC

Cabernet Franc

Também chamado Bouchet (Bordeaux), Breton (Vale do Loire)

Originalmente do Vale do Loire, também está estabelecido em um grande número de países sem experimentar o sucesso global de seu parente, o Cabernet Sauvignon. Na verdade, cruzado com o Sauvignon, deu o muito difundido Cabernet-Sauvignon com o qual é frequentemente comparado. Casta emblemática de vinhos tintos de Anjou (AOC Anjou, Anjou-Village Saumur-Champigny) e de Touraine (AOC Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Chinon), oferece vinhos frutados e macios que melhoram rapidamente com o tempo. É geralmente associada a outras variedades de uva (na Gironde e no Sudoeste da França), exceto no Loire, onde é encontrada como uma única variedade de uva. Quando é misturado, muitas vezes com Cabernet-Sauvignon e Merlot, permanece em minoria e traz maleabilidade e frutado. Na sua maioria, confere estrutura e finesse aos vinhos de longa guarda. Vinificada isoladamente, a casta apresenta uma acidez muito presente que traz uma sensação de frescura, mas que pode tornar-se adstringente. Em climas mais quentes, como o Chile, a variedade produz vinhos mais macios devido às frutas vermelhas.