CABERNET SAUVIGNON 

Casta utilizada para o envelhecimento do vinho

Cabernet Sauvignon

Também chamado de Petit Cabernet, Petit Bouchet…

Nascida de um cruzamento entre Cabernet-Franc e Sauvignon Blanc, da qual retira as principais características, esta casta é conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos de guarda que adquirem uma fineza particular com o tempo. Fácil de cultivar, é uma casta rica sob todos os pontos de vista: bouquet aromático selvagem e suave, qualidade tânica notável resultando em vinhos sedosos. Sensível ao calor, condicionará a orientação organoléptica dos vinhos em função do clima. É a variedade de uva típica de Bordeaux, principalmente Médoc e Graves, cuja qualidade de vinhos foi copiada em outras partes do mundo sem igualá-los.

Quer seja vinificado em Bordéus, Califórnia, Austrália ou Chile, os apreciadores apreciam-no em vinho tinto ou rosé pelos seus aromas de groselha e de cereja preta. Frequentemente usado em blends (com Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e raramente Malbec), traz sua complexidade e sutileza. Aviso aos amantes de vinhos tânicos.