Waterval

Jessica e a sua família mudaram-se para a quinta Waterval, nos contrafortes de Stanford, em agosto de 2021. Waterval fica a 12 km de Walker Bay, na região de Overberg, no Cabo Ocidental. Aqui, o clima fresco e os solos antigos do Cabo são conhecidos pelas suas espécies de fynbos incrivelmente diversificadas, pelos seus vinhos requintados e pelos seus produtos agrícolas.... Ver mais

Jessica e a sua família mudaram-se para a quinta Waterval, nos contrafortes de Stanford, em agosto de 2021. Waterval fica a 12 km de Walker Bay, na região de Overberg, no Cabo Ocidental. Aqui, o clima fresco e os solos antigos do Cabo são conhecidos pelas suas espécies de fynbos incrivelmente diversificadas, pelos seus vinhos requintados e pelos seus produtos agrícolas. Waterval é o maior sonho de infância de Jessica, combinando a sua paixão pelo vinho , pelos cavalos, pelo fynbos e pela viticultura com a paixão pela agricultura regenerativa. A ênfase é colocada na saúde dos solos e na integração de animais para ajudar a fixar o carbono nos solos, de modo a criar uma biologia dos solos mais diversificada. A grande horta está no coração da quinta, enquanto as galinhas alimentam a equipa e os solos. Será plantada Pinot Noir nos próximos anos e o celeiro será transformado em adega. Atualmente, as uvas provêm de 4 vinhas diferentes. Dois locais em Elgin produzem as uvas do Chi Riesling e dois locais únicos produzem o Om Pinot Noir e o Nom Pinot Noir. Todas as vinhas situam-se a menos de 100 km da quinta. Todos estes locais têm em comum um clima fresco, o que permite obter uvas de grande qualidade.