Ornellaia

Entre as três propriedades vitivinícolas mais prestigiadas de Bolgheri, na origem da criação da denominação e do prestígio dos «Bordeaux blends» toscanos, a Tenuta dell’Ornellaia é uma referência incontornável junto dos apreciadores de vinho de todo o mundo. Sinónimo de grandes vinhos na Toscana, em Itália e muito além das suas fronteiras, a casa Ornellaia e os seus tintos excecionais são, sem dúvida, e cada vez mais ao longo dos anos, uma garantia de qualidade e exclusividade.

No início dos anos 1980, quando as castas internacionais plantadas na costa toscana (Cabernet Franc e Sauvignon, Merlot, Petit Verdot…) deram origem a novos grandes vinhos tintos (os famosos «Super Toscanos»), a Tenuta dell’Ornellaia instalou-se em Castagneto Carducci, junto à pequena aldeia de Bolgheri, na província de Livorno. Formada por uma das mais antigas famílias produtoras de vinho da Toscana, a casa Ornellaia tornou-se rapidamente uma das propriedades de referência desta prestigiada região, na vanguarda da renovação vitivinícola em Itália.

Marchesi Antinori e Frescobaldi: duas grandes famílias do vinho, fundadoras da Ornellaia

Fundada pelo marquês Ludovico Antinori em 1981 e transmitida em 2005 à família Frescobaldi, a Tenuta dell’Ornellaia beneficia da experiência e do conhecimento de duas grandes dinastias do vinho italiano. Estabelecidas em Florença desde o século XIV, as famílias aristocráticas Antinori e Frescobaldi destacaram-se na produção de vinhos de qualidade, nomeadamente Chianti, antes de direcionarem a sua atenção para Bolgheri. Aliando tradição e inovação, a renovação dos métodos de produção e das castas (os Frescobaldi introduziram já em 1855 várias variedades internacionais na Toscana), estas grandes figuras do vinho italiano encontraram no litoral o território ideal para criar novos vinhos tintos de exceção.

Solos, clima e castas: o terroir único de Bolgheri, origem dos vinhos Ornellaia

Antigamente coberto pelo mar Mediterrâneo, que deixou atrás de si areia, margas e fósseis marinhos, o litoral toscano oferece um ecossistema único para as vinhas da Ornellaia. Rodeados pela vegetação mediterrânica e plantados sobre antigos solos pantanosos da Maremma, mais de 130 hectares estão divididos em cerca de uma dúzia de pequenas parcelas, no coração de uma biodiversidade rica e preservada. Maioritariamente orientadas a sudoeste, as vinhas beneficiam da influência marítima e dos últimos raios de sol do dia, exprimindo cada uma uma visão única do terroir. Um ambiente privilegiado para o Cabernet Sauvignon e o Merlot, as principais castas cultivadas pela propriedade, que se desenvolvem ao lado do Cabernet Franc, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Viognier, Verdicchio e Vermentino, as castas brancas da vinha.

Reconhecida pelos seus vinhos tintos excecionais, complexos, intensos e com grande potencial de envelhecimento, a Tenuta dell’Ornellaia produz dois vinhos emblemáticos disponíveis na Vinatis: o Ornellaia Bolgheri DOC Superiore e o Le Serre Nuove dell’Ornellaia, um Bolgheri DOC Rosso. O seu vinho de entrada de gama, Le Volte dell’Ornellaia IGT Toscana, permite também descobrir o estilo da casa a um preço mais acessível. Já os apreciadores de azeite de oliva valorizam os sabores frutados e intensos do Olio dell’Ornellaia.

Ornellaia Bolgheri Superiore DOC: um dos maiores vinhos tintos da Toscana

Le Serre Nuove Bolgheri DOC dell’Ornellaia: o primeiro segundo vinho de Itália

O Le Serre Nuove dell’Ornellaia é o segundo vinho da propriedade toscana e o primeiro segundo vinho produzido em Itália, inspirado no modelo dos grandes crus de Bordéus. Elaborado principalmente a partir de Merlot, associado ao Cabernet Sauvignon e ao Cabernet Franc, este Bolgheri DOC Rosso envelhecido em barricas distingue-se pela sua riqueza e pela sua estrutura elegante, com taninos suaves. O conjunto, de uma pureza, frescura e equilíbrio notáveis, revela o carácter único desta região da Toscana e o estilo fascinante de uma das maiores casas de vinho do mundo.

Empenhada em «produzir a excelência», a Tenuta dell’Ornellaia procura transmitir e partilhar a sua paixão pelo terroir de Bolgheri, pela sua terra e pelas suas vinhas, pelas suas origens e pelo seu futuro. «Dare piacere» poderia resumir esta filosofia: entrar no universo Ornellaia significa descobrir a essência da Toscana mediterrânica através de uma experiência global, onde o sabor, o estilo e a natureza se unem. A propriedade propõe assim um percurso único entre Vinho, Arte e Hospitalidade: visita à propriedade e às obras de arte contemporânea do projeto Vendemmia d’Artista (que celebra o carácter único de cada vindima através de uma coleção de obras criadas especialmente para o local); visita à adega onde envelhecem os vinhos de lote da Ornellaia; provas detalhadas de diferentes colheitas; piquenique gastronómico e degustação entre as vinhas; jantar de harmonização na Tenuta dell’Ornellaia ao pôr do sol.

Dos Super Toscanos à DOC Bolgheri

A história de Bolgheri começa com o Sassicaia, o primeiro vinho tinto elaborado a partir de duas castas Cabernet, criado pelo marquês Mario Incisa della Rocchetta nos anos 1940 para consumo pessoal. Privilegiando baixos rendimentos, este grande apreciador de vinhos franceses cultivou nas suas terras várias castas internacionais, dando origem a um novo vinho italiano que rapidamente alcançaria um sucesso extraordinário.

Comercializado em 1968 e rapidamente reconhecido pelo grande crítico Robert Parker, o primeiro Sassicaia conquistou consumidores fora de Itália, sobretudo na América. Conhecidos como «Super Toscanos», estes lotes de inspiração bordalesa com carácter mediterrânico são vinhos ousados, contemporâneos e em sintonia com os gostos internacionais. Em poucas décadas, Bolgheri tornou-se uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas da Toscana e de Itália.

A consagração dos Bordeaux blends em Itália

Comercializado fora da denominação durante várias décadas (como vinho de mesa), o vinho de Bolgheri libertou-se das tradições ao apostar nas castas internacionais em detrimento das variedades autóctones. Combinando castas e técnicas de vinificação bordalesas (nomeadamente as práticas de lote e o envelhecimento em barrica), os vinhos tintos de Bolgheri revelam a personalidade única do seu terroir. Pequena zona vitivinícola com uma grande diversidade e um potencial extraordinário, a região de Bolgheri estende-se por todo o município de Castagneto Carducci, entre colinas, florestas e praias do parque natural da Maremma.

Marcadas por um microclima influenciado pelo mar, luminoso e bem ventilado, e por uma grande variedade de solos, as castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot encontram aqui um território privilegiado, sobretudo na zona sul situada entre Bolgheri e Castagneto. A Syrah, o Petit Verdot e a variedade local Sangiovese completam o novo panorama vitivinícola da região, dando origem a uma nova geração de «Bordeaux blends». Estes vinhos tintos distinguem-se pela sua excelente capacidade de envelhecimento, pela sua potência, intensidade e estrutura equilibrada, revelando aromas ricos de fruta preta madura, acompanhados por uma nota balsâmica característica da vegetação mediterrânica.

Elegantes e versáteis, os vinhos tintos de Bolgheri são perfeitos para acompanhar pratos simples e saborosos, como a bisteca à florentina e o Pecorino Toscano, acompanhados por massas com molho, legumes da época, compotas e fruta fresca. De forma mais geral, combinam na perfeição com carnes mal passadas, caça e pratos de confeção lenta, mas também com mariscos, peixes de água doce e salgada, massas com molho ou carnes brancas.