Eric Bordelet

Com uma licenciatura em enologia vitícola e antigo sommelier num restaurante parisiense de topo, Éric Bordelet assumiu o negócio da família em Hauteville em 1992. Tinha então 29 anos e já tinha o objetivo de voltar a colocar a sidra e a perada sobre a mesa da mesma forma que o vinho . Para tal, teve de produzir sidras e peradas excecionais, com uma abordagem semelhante à... Ver mais

Com uma licenciatura em enologia vitícola e antigo sommelier num restaurante parisiense de topo, Éric Bordelet assumiu o negócio da família em Hauteville em 1992. Tinha então 29 anos e já tinha o objetivo de voltar a colocar a sidra e a perada sobre a mesa da mesma forma que o vinho . Para tal, teve de produzir sidras e peradas excecionais, com uma abordagem semelhante à dos enólogos com quem trabalhava habitualmente. Muito cedo, sentiu que era possível produzir sidras e peradas para o envelhecimento, da mesma forma que para o vinho. Para se distinguir, decidiu chamar o seu produto “sidre”, e “sydre” para a gama gastronómica, e anunciou-se imediatamente como “sydriculteur”, “pomologue” e “poirologue”.