Domaine La Rouviole

Instalados no coração do Cru La Livinière, cultivam hoje cerca de 36 hectares, dos quais 26 de vinhas rodeadas por garrigue e oliveiras. No Petit Causse, entre Carcassonne e Narbonne, a sua propriedade beneficia de um terroir argilo-calcário onde se misturam influências mediterrânicas e a frescura do Causse, conferindo aos seus vinhos uma identidade singular. Desde 2011,... Ver mais

Instalados no coração do Cru La Livinière, cultivam hoje cerca de 36 hectares, dos quais 26 de vinhas rodeadas por garrigue e oliveiras. No Petit Causse, entre Carcassonne e Narbonne, a sua propriedade beneficia de um terroir argilo-calcário onde se misturam influências mediterrânicas e a frescura do Causse, conferindo aos seus vinhos uma identidade singular. Desde 2011, trabalham em agricultura biológica e, desde 2022, prosseguem a sua conversão para a biodinâmica , a fim de revelar plenamente cada parcela. Expostas a sul e banhadas por mais de 300 dias de sol por ano, as suas vinhas absorvem os aromas da garrigue — tomilho, lavanda, alecrim, sobreiros ou oliveiras — que enriquecem a complexidade aromática das suas colheitas. Preocupados com a excelência, optaram pela vindima manual e por equipamento de receção ultrapreciso, complementados por uma vinificação termorregulada que permite macerações mais longas.