Cos

A Azienda Agricola COS foi fundada em 1980 por Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano: três amigos que na altura eram estudantes e queriam regressar à vinha e ao vinho , o trabalho dos seus antepassados. As iniciais dos seus nomes formaram o nome da propriedade, que originalmente consistia em 3 hectares de vinhas alugadas da antiga propriedade familiar: o... Ver mais

A Azienda Agricola COS foi fundada em 1980 por Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano: três amigos que na altura eram estudantes e queriam regressar à vinha e ao vinho , o trabalho dos seus antepassados. As iniciais dos seus nomes formaram o nome da propriedade, que originalmente consistia em 3 hectares de vinhas alugadas da antiga propriedade familiar: o primeiro vinho foi produzido em 1980, com apenas 1470 garrafas produzidas..... Desde o início dos anos 90, são aplicados os princípios da viticultura biodinâmica para encontrar e manter uma harmonia natural que permita ao vinho exprimir plenamente o caráter dos terroirs em que as vinhas se encontram. A utilização de ânforas de terracota, que oferecem inércia térmica, preservação da fruta e sem sabores exógenos, começou em setembro de 2000 com a cuvée Pithos, que gradualmente afirmou o estilo singular dos vinhos da propriedade COS. Esta propriedade foi a pioneira da vinificação em ânforas e foi provavelmente a única a fazer experiências fora da Geórgia, na altura. Giusto Occhipinti (que é o tio de Arianna, um talentoso enólogo) iniciou um intercâmbio intelectual com Elisabetta Foradori no início dos anos 2000, o que contribuiria para enriquecer mutuamente as suas visões sobre o vinho e estabelecer uma investigação frutuosa orientada para a expressão mais natural do vinho.