Château Fosse Seche

É difícil de resumir em algumas linhas a história de uma propriedade quase milenar... Os primeiros registos escritos de “Fossa Sicca” datam exatamente de 1238, mas diz-se que os beneditinos plantaram as primeiras videiras muito antes disso. As cubas mais antigas de França, que datam da Idade Média, podem mesmo ser lá encontradas hoje. Um tal Paul Taveau inventou até o... Ver mais

É difícil de resumir em algumas linhas a história de uma propriedade quase milenar... Os primeiros registos escritos de “Fossa Sicca” datam exatamente de 1238, mas diz-se que os beneditinos plantaram as primeiras videiras muito antes disso. As cubas mais antigas de França, que datam da Idade Média, podem mesmo ser lá encontradas hoje. Um tal Paul Taveau inventou até o Cabernet d'Anjou em 1905! A história do Château de Fosse-Sèche continua a ser escrita, hoje mais do que nunca. No meio de um terreno de 45 hectares, as vinhas cobrem apenas um terço da área total: “um terço para o homem e dois terços para a natureza”. Seis hectares de uvas brancas com Chenin e uma bela parcela de Chardonnay , oito hectares de Cabernet Franc e um de Cabernet Sauvignon . Na extremidade do planalto de Brossay, não há o menor vestígio de tuffeau (o calcário local), mas sim pedra e cascalho de óxido de ferro numa bela encosta ondulada. A colheita em plena maturação, sem entradas durante a vinificação, leveduras indígenas e maturação muito longa em ânforas ovoides de betão argiloso são a norma. Localizado em Brossay, em Anjou, Fosse-Sèche representa atualmente a quintessência da denominação Saumur. É difícil de fazer um vinho mais natural do que em Fosse-Sèche. Guillaume só tem uma palavra na sua boca: biodiversidade... Antes do vinho, Fosse Sèche é um lugar onde a fauna e a flora florescem, o que tem um impacto direto na videira e, portanto, nos vinhos .