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Uma das castas mais plantadas no mundo
Também conhecido como Morillon, Noirien, Spätburgunder, Pinot Nero
Pinot Noir é uma casta tinta originária da Borgonha e está associada às prestigiosas denominações da Côte d'Or (Clos de Vougeot, Côte de Nuits), mas adapta-se muito bem a outros climas frios ultrapassando as fronteiras. Isto torna-a uma das variedades de uva mais plantadas no mundo. Muitas vezes vinificada por si só, produz vinho tinto e mais raramente vinho rosé. Quando misturado, produz crémants e contribui para o prestígio dos vinhos da Champagne. Com a sua complexidade, é uma das castas nobres, dando vinhos de grande fineza aromática. Pinot Noir em uma só palavra, é fineza.
Borgonha, Champagne, Alsácia, Loire, Jura, Savoie
Alemanha, Estados Unidos da América, Itália, Nova Zelândia, Austrália, Chile, Suíça, Hungria, Áustria, África do Sul…
A maioria das denominações tintas da Borgonha (Clos de Vougeot, Côte de Nuits, Romanée Conti, Richebourg são prestigiosas), Alsace Pinot Noir (casta tinta única), Sancerre rouge
Champagnes blancs e rosés, crémant da Alsácia, crémant da Borgonha