SAUTERNES GRAND CRU

Não se pode falar de vinho doce sem mencionar o famoso Sauternes. Este vinho é o resultado de um meticuloso saber fazer e de um terroir único, sendo considerado um dos vinhos mais refinados de Bordéus. É conhecido pelo seu aroma rico, textura sedosa e equilíbrio excecional. Mas antes de se tornar um vinho que fascina tanto os apreciadores como os novatos, o Sauternes foi uma Denominação de Origem Controlada, uma das primeiras AOC a ser reconhecida.

A história de um vinho excecional: Sauternes

A história de Sauternes remonta à Antiguidade, quando os romanos plantaram as primeiras vinhas na região. Foi somente no século XVII que surgiu a tradição de colher uvas «quase podres», pois eram colhidas tardiamente no outono e em várias passagens. Já em 1741, este método único — que define a identidade deste vinho doce de Bordéus — é mencionado em escritos. O século XIX foi a época de ouro deste vinho: em 1855, Sauternes foi exaltado na Exposição Universal com a famosa classificação dos vinhos de Bordéus, liderada pelo lendário Château d'Yquem, Premier Cru Supérieur. Em 1936, o reconhecimento mundial deste vinho excecional ficou definitivamente selado com a concessão da AOC Sauternes.

A região de Sauternes, um microclima único

A vinha de Sauternes estende-se por mais de 1.500 hectares e situa-se na margem esquerda do Garonne, a cerca de quarenta quilómetros a sul de Bordéus. Abrange cinco municípios: Sauternes, Barsac, Bommes, Preignac e Fargues. O facto de esta denominação produzir alguns dos melhores vinhos doces do mundo deve-se, acima de tudo, a um microclima único. A magia surge da confluência do Ciron, um rio frio proveniente das Landas, e do Garona, de águas mais quentes. Esta diferença de temperatura provoca a condensação. Os nevoeiros matinais do outono, seguidos de dias ensolarados, favorecem o desenvolvimento da podridão nobre ou Botrytis cinerea. Este fungo desidrata as uvas, concentrando os açúcares residuais e desenvolvendo os seus aromas, o que dá origem aos sabores característicos dos vinhos da vinha de Sauternes.

Um vinho doce de Bordéus, fruto de um know-how único

Sauternes é um vinho excepcionalmente delicioso, elaborado através de um saber fazer único e preciso. Este vinho doce é produzido exclusivamente a partir de uvas fortemente afetadas pela botrite. Como este fungo não se desenvolve de maneira uniforme, a vindima prolonga-se por vários meses e requer de 3 a 5 seleções sucessivas. Segue-se um cuidadoso processo de vinificação, do qual nasce este vinho rico e concentrado.

O Sauternes é um vinho excecional que atrai imediatamente novos consumidores pela sua suavidade e redondeza, ao mesmo tempo que fascina os conhecedores com os seus aromas profundos e equilíbrio.

Uma experiência de sabor incomparável

O Sauternes é conhecido como um dos melhores vinhos doces do mundo e possui uma concentração natural de açúcares e aromas provenientes da podridão nobre. Este vinho branco doce oferece uma explosão de sabores, que vão desde cítricos, frutas exóticas e frutas do pomar até flores brancas. Os apreciadores valorizam especialmente a complexidade do seu bouquet, que se desenvolve com o tempo. À medida que o vinho envelhece, os aromas fundem-se e adquirem uma pátina, revelando nuances de frutas secas e cristalizadas, bem como notas de especiarias doces. O Sauternes caracteriza-se pela sua grande doçura, mas mantém sempre uma agradável frescura (acidez) que equilibra a sua riqueza.

Grande versatilidade gastronómica

Graças aos seus aromas ricos e complexos, o Sauternes combina com uma grande variedade de pratos. Normalmente é apreciado com foie gras, queijos azuis e sobremesas frutadas, como uma fina torta de maçã ou um crumble de ruibarbo. Este vinho doce, servido ligeiramente frio, também combina perfeitamente com mariscos, carnes brancas (frango assado, vitela...), pratos agridoces como pato com pêssegos ou receitas da cozinha asiática.

Entre as safras míticas, as garrafas médias mais acessíveis e os Premiers Crus Classés da nossa seleção, cada garrafa de Sauternes responde a um desejo e a uma ocasião muito específica.

Qual é o melhor Sauternes para oferecer a um principiante ou a um conhecedor?

Para agradar a um amante de vinho que nunca provou um copo de Sauternes, o melhor é escolher uma cuvée com um bom equilíbrio entre doçura, acidez e aromas, sem ser demasiado complexa. Recomenda-se um Sauternes jovem, com aromas a frutas tropicais, cítricas ou amarelas e uma textura suave e cremosa. Se tiver paciência, este vinho pode ser guardado na adega durante várias décadas. Para um conhecedor, aconselhamos uma colheita mais antiga, muito mais complexa e estruturada. Os colecionadores de vinhos de prestígio encontrarão a sua felicidade numa garrafa de Château d'Yquem, Château Suduiraut ou Château Rieussec.

1998, 2004, 2016, 2022... que vinhos Sauternes escolher?

A escolha do ano da colheita depende principalmente das suas preferências: um vinho jovem, mais fácil de beber e agradavelmente fresco, ou um ano mais antigo para maior complexidade. Os melhores anos de Sauternes são aqueles com um clima perfeito, que permite que as uvas concentrem muito açúcar, conservando a sua acidez. Cada safra de Sauternes tem uma personalidade única. A safra de 1998 está pronta para beber, é de qualidade excepcional e pode ser muito bem conservada. A de 2004 é muito elegante e exala frescura e equilíbrio. A de 2016 oferece uma frescura invulgar, perfeitamente e mente equilibrada com uma grande riqueza aromática. A de 2022 pode ser apreciada agora ou conservada um pouco mais, destacando-se pela sua riqueza, elegância e aromas a caramelo e frutas cristalizadas.

Se tiver paciência, este vinho pode ser guardado na adega durante décadas. Para um conhecedor, recomenda-se uma colheita mais antiga, muito mais complexa e estruturada. Os colecionadores de vinhos de prestígio encontrarão a sua felicidade numa garrafa de Château d'Yquem, Château Suduiraut ou Château Rieussec.

Preço do Sauternes: qual é o seu orçamento?

O preço do Sauternes depende da adega, da colheita, do tamanho da garrafa e da raridade do vinho. As garrafas mais económicas, que também são muito agradáveis, começam em cerca de 20 €, enquanto os Grands Crus classés podem ultrapassar várias centenas de euros. A Vinatis oferece uma ampla seleção de vinhos doces de Sauternes para todos os orçamentos, desde pequenas joias até Grands Vins de coleção.

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Para desfrutar de uma experiência de degustação ideal, sirva o seu Sauternes bem frio, entre 10 °C e 13 °C. Se estiver muito frio, os aromas não serão percebidos corretamente; se estiver muito quente, a doçura do vinho será mais perceptível. O ideal é abrir a garrafa um pouco antes de servir, uma ou duas horas antes no caso de um vinho envelhecido, para que os aromas se desenvolvam completamente.

A Vinatis tem uma ampla e variada seleção de vinhos Sauternes, provados pelos especialistas do comité de degustação e escolhidos pela sua excelente relação qualidade-preço. Não perca durante todo o ano as ofertas regulares, promoções ou ações comerciais, como as ofertas de Natal ou as feiras de vinho, para comprar o seu Sauternes branco ao melhor preço na Internet.

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