Champagne blanc de noirs

Os rótulos dos champanhes às vezes indicam Blanc de blancs ou Blanc de noirs. Os termos blancs e noirs referem-se às uvas. Os champanhes Blanc de blancs obtêm as suas características da Chardonnay, uma variedade de uva branca, enquanto os champanhes Blanc de noirs são produzidos a partir de variedades de uvas pretas, Pinot Noir ou Pinot Meunier.

O champanhe Blanc de blancs é produzido exclusivamente a partir da casta Chardonnay, cujas uvas são brancas. Esta casta cobre 27% da vinha da região de Champagne, principalmente a sul de Epernay, nas encostas deste relevo apropriadamente chamado Côte des Blancs. Literalmente, Blanc de blancs é um champanhe branco vinificado a partir de uvas brancas, da mesma forma que os Blancs de noirs são champanhes brancos produzidos exclusivamente a partir de uvas pretas (Pinot Noir ou Pinot Meunier).

Estas cuvées Blanc de blancs, que exalam notas amanteigadas e de brioche, gozam de maior prestígio do que os vinhos brut. São conhecidas pela sua delicadeza e elegância. Durante muito tempo, foram consideradas as melhores e mais frescas do mercado. Nos últimos anos, tem-se verificado uma tendência crescente para as safras extra-brut, com um teor de açúcar muito baixo, que também oferecem frescura e requinte.

Entre as safras de prestígio das grandes casas, os Blanc de blancs ocupam um lugar de destaque com o Cristal de chez Roederer ou o Comtes de Champagne de Taittinger, mas não são os únicos. A mítica cuvée Dom Pérignon ou a cuvée Winston Churchill da Pol Roger são blends, por exemplo.

O champanhe mais caro do mundo, o Clos d'Ambonnay de Krug, é um Blanc de noirs feito exclusivamente a partir de Pinot Noir.