Shaw + Smith

Foi em 1989, durante uma refeição, que os dois primos, Martin Shaw e Michael Hill Smith, profissionais de renome no mundo do vinho , decidiram concretizar um velho sonho: o de produzir os seus próprios vinhos . A sua escolha recaiu sobre Adelaide Hills e as suas vinhas nas colinas, sujeitas a um clima temperado, capazes de produzir as colheitas que imaginavam: vinhos... Ver mais

Foi em 1989, durante uma refeição, que os dois primos, Martin Shaw e Michael Hill Smith, profissionais de renome no mundo do vinho , decidiram concretizar um velho sonho: o de produzir os seus próprios vinhos . A sua escolha recaiu sobre Adelaide Hills e as suas vinhas nas colinas, sujeitas a um clima temperado, capazes de produzir as colheitas que imaginavam: vinhos modernos, aromáticos e frescos. Os dois primos acabaram de celebrar a sua vigésima colheita e a aposta foi mais do que vencida: fazendo parte dos líderes incontestáveis na sua região, o seu Sauvignon Blanc tornou-se um modelo do género, ao qual se juntaram desde então esplêndidas colheitas de Chardonnay e Shiraz que partilham as mesmas características de intensidade, nitidez e sabor.A propriedade produz vinhos a partir de uvas adquiridas e dos dois vinhedos próprios. O primeiro, "M3 Vineyard", foi adquirido em 1994 e estende-se por 43 ha na região de Woodside. Situado a mais de 400 m de altitude, está plantado com sauvignon blanc e chardonnay. O segundo foi adquirido em 1999 e replantado no ano seguinte com as quatro castas da propriedade a partir de clones cuidadosamente selecionados: sauvignon blanc, Shiraz, Pinot Noir e Riesling. Os dois primos adotam uma abordagem decididamente biológica nas práticas vitícolas e dedicam um cuidado meticuloso à qualidade da uva colhida: altas densidades de plantação, baixos rendimentos, maturação ideal e vindimas manuais. A vinificação decorre numa adega moderna concluída em 2000, com o objetivo de obter uma expressão máxima e precisa da fruta e da frescura natural dos vinhos.