O vinho tinto pode ser leve e frutado, como o Beaujolais, o Borgonha ou o Saint-Nicolas de Bourgueil. Alguns vinhos são encorpados e frutados, como o Bordeaux Supérieur, o Côtes de Provence ou o Chinon. Outros são potentes e generosos, como o Saint-Émilion, o Pomerol ou o Châteauneuf-du-Pape. Os vinhos com taninos e caráter distinto também têm os seus adeptos, como o Pauillac, o Côte Rôtie e o Margaux. Entre os vinhos elegantes encontram-se vinhos finos como o Chambolle Musigny, o Pommard e o Gevrey-Chambertin. Os vinhos tintos apresentam-se em diferentes versões para satisfazer todos os gostos e ocasiões. Existem até vinhos tintos doces para acompanhar sobremesas, como os Vins Doux Naturels (vinhos doces naturais) e outros vinhos fortificados como o Porto, cuja cor se desvanece até adquirir um subtil tom rubi.
Quanto aos vinhos brancos, os apreciadores também têm muito por onde escolher. Minerais, frutados, tostados e florais, os vinhos brancos secos podem ser apreciados em diversos perfis aromáticos. Os vinhos vivos e leves, com aromas frutados e florais, provêm geralmente das denominações de origem Sylvaner da Alsácia, Petit Chablis ou Entre-Deux-Mers. Os vinhos brancos suaves e frescos com sabor cítrico de Chablis, Sancerre ou Graves também são muito apreciados por apreciadores e conhecedores. Os amantes de vinhos brancos encorpados e complexos ficarão encantados com os vinhos das denominações de origem Vouvray, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru ou Pessac-Léognan. Os vinhos brancos doces deliciam o paladar dos gourmets mais exigentes e acompanham pratos requintados. Estes aromáticos vinhos doces ou melosos são o resultado da «podridão nobre» e são classificados nas denominações de origem Sauternes, Coteaux du Layon, Barsac, Monbazillac, Jurançon, Alsace Gewürztraminer Sélection Grains Nobles ou Tokaj.
Em termos de diversidade, os vinhos rosés não têm nada a invejar aos tintos e aos brancos. Rosés leves, frutados e ácidos, para beber jovens, ou rosés gastronómicos estruturados e generosos, as suas nuances são quase infinitas, dependendo do método de elaboração, mas também das variedades de uva utilizadas. A maioria dos nossos rosés provém das famosas regiões francesas da Provença e do Languedoc.